Havskräfta
(Nephrops Norvegicus)
Havskräftan återfinns i Kattegatt och
Skagerack. Hannar kan bli upp till 24 centimeter och honor
20, men de blir sällan över 15 cm. Ålder är inte känt.
Kräftan får fiskas året om.
Nykokt kräfta står på svalning.
Havskräftan fångas i burar vilket gör att den är renare än
trålad havskräfta och inte får några fysiska skador som
trålad kräfta ofta får.
Dessutom är det något skonsammare för miljön att fiska
kräfta i bur då burfikset inte river upp bottenslam som
trålfisket gör.
Kräftburarna är sammansatta i länkar och lindragare är ett
måste när man hivar upp kräftburarna.
Värste konkurrenten Kurt "i Röd" inspekterar dagens fångst
av havskräfta.
Att koka kräfta med dill i vattnet är tabu hos både Bertil
och Kurt, endast saltat vatten är tillåtet vid
skaldjurskokning.